Konbyen tan pòmdetè dire? Konsèy Pou kenbe yo fre

Konsènan pòmdetè ak konbyen tan pòmdetè dènye:

Jounal pòmdetè se yon lanmidon tubèrkul nan la plant Solanum tubrosom e se yon legim rasin natif natal nan la Amerik, ak plant nan tèt li ke yo te yon kontinuèl nan fanmi an solanase Solanaceae.

Sovaj pòmdetè espès, ki soti nan modèn-jou Perou, Ou ka jwenn nan tout Amerik yo, soti nan Kanada nan sid Chili. Pòmdetè a te orijinèlman kwè yo te domestike pa Ameriken natif natal poukont nan plizyè kote, men pita tès jenetik nan gran varyete nan cultivar ak espès sovaj trase yon orijin sèl pou pòmdetè, nan zòn nan nan sid-jou prezan Perou ak ekstrèm nòdwès Bolivi. Pòmdetè yo te domestik apeprè 7,000-10,000 ane de sa gen, ki soti nan yon espès nan la Solanum brevicaule konplèks. Nan Andes rejyon nan Amerik di Sid, kote espès la se endijèn, kèk fanmi pwòch nan pòmdetè a yo kiltive.

Pòmdetè yo te prezante nan Ewòp soti nan Amerik yo nan dezyèm mwatye nan syèk la 16th pa Panyòl la. Jodi a yo se yon manje diskontinuèl nan anpil pati nan mond lan ak yon pati entegral nan anpil nan mond lan ekipman pou manje. Kòm nan 2014, pòmdetè yo te katriyèm pi gwo rekòt nan mond lan manje apre mayi (mayi), ble, epi diri. Apre milenèr nan elvaj selektif, gen kounye a plis pase 5,000 diferan kalite pòmdetè. (Konbyen tan pòmdetè yo dire)

Plis pase 99% nan pòmdetè kounye a kiltive atravè lemond desann soti nan varyete ki soti nan plenn yo nan sid-santral Chili. Enpòtans pòmdetè a kòm yon sous manje ak engredyan gastronomik varye selon rejyon an epi li toujou chanje. Li rete yon rekòt esansyèl nan Ewòp, espesyalman nò ak lès Ewòp, kote per capita pwodiksyon se toujou pi wo a nan mond lan, pandan y ap ekspansyon ki pi rapid nan pwodiksyon sou deseni ki sot pase yo kèk ki te fèt nan sid ak lès pwovens Lazi, ak Lachin ak peyi Zend ki mennen mond lan nan pwodiksyon jeneral kòm nan 2018.

Menm jan ak nan tomat, pòmdetè a se yon solèy kouche nan genus la Solanòm, ak pati yo vejetatif ak fruktifikasyon nan pòmdetè a gen toksin lan solanin ki danjere pou konsomasyon imen. Nòmal tubèrkul pòmdetè ki te grandi ak estoke byen pwodwi glikoalkaloid an kantite ti ase yo dwe neglijab nan sante moun, men si seksyon vèt nan plant la (sètadi jèrm ak po) yo ekspoze a limyè, tubèrkul la ka akimile yon konsantrasyon wo ase nan glikoalkaloid afekte sante moun.

etimoloji

Mo angle a pòmdetè soti nan panyòl bla (non yo itilize nan peyi Espay). La Royal Akademi Panyòl di mo Panyòl la se yon ibrid nan la Taíno patat ('patat') ak la Quechua Papa ('pòmdetè'). Non a orijinal refere yo bay la patat byenke de plant yo pa pre relasyon. 16yèm syèk la èrbalist angle Jan Gerard refere yo bay pòmdetè dous kòm pòmdetè komen, epi itilize tèm yo patat sal ak Pòmdetè Virginia pou espès yo nou kounye a rele pòmdetè. Nan anpil nan kwonik yo ki detaye agrikilti ak plant, pa gen okenn distenksyon ki fèt ant de la. Pòmdetè yo detanzantan refere yo kòm Pòmdetè Ilandè or pòmdetè blan nan Etazini yo, yo fè distenksyon ant yo soti nan pòmdetè dous.

Non an spud pou yon pòmdetè soti nan fouye nan tè (oswa yon twou) anvan plante a nan pòmdetè. Mo a gen yon orijin enkoni e li te orijinèlman (c. 1440) itilize kòm yon tèm pou yon kout kouto oswa ponya, pwobableman ki gen rapò ak Latin nan spad- yon rasin mo ki vle di "nepe"; konpare panyòl espada, Angle "Spade", ak spadroon. Li imedyatman transfere sou nan yon varyete zouti fouye. Anviwon 1845, non an transfere nan tubèrkul li menm, premye dosye l 'sa a te nan New Zeland angle. 

Orijin mo a spud te erè te atribiye a yon gwoup aktivis 18tyèm syèk dedye a kenbe pòmdetè a soti nan Grann Bretay, rele tèt li Sosyete a pou prevansyon de rejim alimantè malsen. Li te Mario Peinan 1949 Istwa a nan lang ki ka blame pou pawòl la fo orijin. Pei ekri, "pòmdetè a, pou pati li yo, te nan meprize kèk syèk de sa. Gen kèk Anglè ki pa t 'anpenpan pòmdetè ki te fòme yon Sosyete pou prevansyon de rejim alimantè malsen. Inisyal mo prensipal yo nan tit sa a te bay monte spud. " Tankou pifò lòt syèk pre-20yèm akwonimik orijin, sa a se fo, e pa gen okenn prèv ki montre ke yon Sosyete pou Prevansyon nan Rejim alimantè ki janm egziste.

Omwen sis lang (Afriken, Olandè, franse, ebre, Pèsik ak kèk variantes nan Alman) yo konnen yo sèvi ak yon tèm pou "pòmdetè" ki tradui apeprè (oswa literalman) nan lang angle kòm "tè pòm" oswa "tè pòm".

Karakteristik

Plant pòmdetè yo se èrbeuz vivas ki grandi apeprè 60 cm (24 nan) segondè, tou depann de varyete, ak fèy yo mouri tounen apre flè, fruktifikasyon ak fòmasyon tubèrkul. Yo pote flè blan, woz, wouj, ble, oswa koulè wouj violèt ak jòn etamin. Pòmdetè yo sitou kwa-polinize pa ensèk tankou bourdon, ki pote polèn ki soti nan lòt plant pòmdetè, menm si yon kantite sibstansyèl nan pwòp tèt ou-fètilize rive tou. Tubèrkul fòme an repons a diminye longè jou, byenke tandans sa a te minimize nan varyete komèsyal yo.

Apre flè, plant pòmdetè pwodwi ti fwi vèt ki sanble ak vèt tomat Cherry, chak ki gen apeprè 300 grenn. Tankou tout pati nan plant la eksepte tubèrkul yo, fwi a gen toksik la alkalwa solanin epi yo Se poutèt sa inoporten pou konsomasyon.

Tout nouvo varyete pòmdetè yo grandi nan grenn, ki rele tou "vre pitit pitit pòmdetè", "TPS" oswa "grenn botanik" yo fè distenksyon ant li nan tubèrkul grenn. Nouvo varyete grandi nan pitit pitit ka miltiplikasyon vejetatif pa plante tubèrkul, moso nan tubèrkul koupe genyen ladan yo omwen youn oubyen de je, oswa koupe, yon pratik yo itilize nan sèr pou pwodiksyon an nan tubèrkul grenn ki an sante. Plant yo pwopaje soti nan tubèrkul yo se klon nan paran an, Lè nou konsidere ke moun ki pwopaje soti nan pitit pitit pwodwi yon seri de varyete diferan.

Istwa

Pòmdetè a te premye domestik nan rejyon sid-modèn Perou ak nòdwès Bolivi pa pre-Columbian kiltivatè yo, ozalantou Lake Titicaca. Li te depi gaye atravè mond lan epi yo vin yon rekòt diskontinuèl nan anpil peyi.

Pi bonè akeyolojik verifye tubèrkul yo te jwenn nan sit kotyè nan Ankon (santral Perou), date nan 2500 BC. Varyete ki pi lajman kiltive, Solanum tuberosum tuberosum, se endijèn nan la Achipèl Chiloé, e li te kiltive pa lokal la pèp endijèn depi anvan an Konkèt Panyòl.

Dapre estimasyon konsèvatif, entwodiksyon nan pòmdetè a te responsab pou yon ka nan kwasans lan nan Old Mondyal la popilasyon ak ibanizasyon ant 1700 ak 1900. Nan Altiplano a, pòmdetè bay sous enèji prensipal la pou la Enka sivilizasyon, predesesè li yo, ak siksesè Panyòl li yo. Aprè la Konkèt Panyòl nan Anpi Enka la, Panyòl la prezante pòmdetè a nan Ewòp nan dezyèm mwatye nan syèk la 16th, yon pati nan la Kolonbyen echanj.

Te diskontinu a imedyatman transmèt pa Ewopeyen an (pètèt ki gen ladan Ris) maren nan teritwa ak pò nan tout mond lan, espesyalman koloni yo. Pòmdetè a te ralanti yo dwe adopte pa kiltivatè Ewopeyen yo ak kolonyal yo, men apre 1750 li te vin yon diskontinu manje enpòtan ak rekòt jaden ak te jwe yon gwo wòl nan boom nan popilasyon Ewopeyen an 19yèm syèk la. Sepandan, mank de divèsite jenetik, akòz kantite limite anpil nan varyete okòmansman prezante, kite rekòt la vilnerab a maladi.

Nan 1845, yon maladi plant li te ye tankou cheche an reta, ki te koze pa chanpiyon an tankou oomisèt Phytophthora infestans, gaye rapidman nan kominote ki pi pòv nan lwès yo Iland osi byen ke pati nan la Scottish Highlands, sa ki lakòz echèk yo rekòt ki te mennen nan la Gwo Grangou Ilandè. Dè milye de varyete toujou pèsiste nan andin yo sepandan, kote plis pase 100 cultivar ta ka jwenn nan yon fon sèl, ak yon douzèn oswa plis ta ka konsève pa yon sèl kay agrikòl. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Si ou gen dine nan yon restoran ki tou pre, kondwi nan manje ou pi renmen vit, oswa jwi yon ti goute ak te, ou pral wè pòmdetè toupatou - kwit, kraze, bouyi, fri, hash mawon, oswa kèlkeswa sa. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Pòmdetè, ki rich nan idrat kabòn ak anpil grès, se youn nan sous enèji ki pi aksesib jodi a.

Men, tankou nenpòt lòt atik manje, si wi ou non fwi oswa legim, li gen tandans gate.

Epi se sou sa blog la ye.

Se konsa, kite a bay li yon chans. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Ki jan yo fè konnen si pòmdetè te ale move?

Li trè komen yo achte pòmdetè ak magazen yo nan etajè gadmanje ou pou yon ti tan, epi yon fwa ou pare yo sèvi ak yo, ou reyalize yo pa nan tout apwopriye. Sa vle di yo te ale move. Se konsa, kouman nou konnen si pòmdetè yo gate? (Konbyen tan pòmdetè dire)

Mak sa yo ka ede ou idantifye pòmdetè ki pa apwopriye pou itilize imedyat oswa achte.

• Pwen vèt. Li se souvan premye siy ke pòmdetè yo ale move. Li endike prezans nan yon toksin akòz ogmantasyon nan sibstans ki sou chimik yo rele Solaline nan li. (Konbyen tan pòmdetè dire)

• CASTING nan mwazi. Tach limon sou pòmdetè yo pi grav pase tach vèt. Li te koze pa boul yo jwenn pandan sezon rekòt oswa anbake epi yo rele fusarium. Pòmdetè sa yo pa ta dwe manje, yo ta dwe jete yo pou yo ka konsève yo ansanm ak sa ki an sante yo. (Konbyen tan pòmdetè dire)

• AP grandi. Jèrm se yon kalite rasin ki kòmanse grandi nan pòmdetè. Si ou jete l 'nan tè imid, li pral grandi nan yon plant. Pwosesis la rele jèminasyon. Men, ou ka toujou sèvi ak ki pòmdetè pa penti kap dekale sa. (Konbyen tan pòmdetè dire)

ESKE OU KONNEN?

Youn nan kòz ki mennen nan grangou a Great nan Iland ant 1845 ak 1852 se te yon maladi pòmdetè li te ye tankou pòmdetè cheche. Sa a mank de pòmdetè mennen nan lanmò nan alantou 1 milyon moun ki te depann sou yo kòm yon sous manje.

Lavi etajè nan pòmdetè

Si ou kouri yon magazen legim oswa jis yon madanm marye, ou vle kenbe pòmdetè bon pou osi lontan ke posib. Sepandan, depi lavi etajè a nan pòmdetè se pa sa ki long, yo dwe kèk swen dwe pran asire lonjevite. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Ann wè konbyen tan pòmdetè yo dire sou kontwa an anvan yo gate. (Konbyen tan pòmdetè dire)

mwen. Konbyen tan pòmdetè dènye nan frizè a?

Konjelasyon pòmdetè kri pa rekòmande akòz kontni dlo a wo. Fason sa a yo chanje koulè ak gou trè move si deglase anvan kwit manje. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Lè yon pòmdetè anvan tout koreksyon nan frizè, estrikti nan molekilè anndan kraze, ki fè yo mushy ak ka itilize lè deglase.

Sepandan, li ka dire 6-8 mwa nan frizè a pa koupe l 'nan tranch ak retire ji natirèl la pa nenpòt ki metòd, tankou demi-fri.

Lè w konjele pòmdetè kraze fasil. Fè pati egal nan pòmdetè yo kraze epi mete yo sou plato a boulanjri. Sere sa a nan frizè a lannwit lan. Koulye a, mete pati sa yo nan yon sak postal-tèt. Surprenante, sa yo pòmdetè kraze pral dire pou de mwa. (Konbyen tan pòmdetè dire)

ii. Konbyen tan pòmdetè dènye nan frijidè a / frijidè?

Li se byen nòmal yo achte yon anpil nan legim nan magazen an makèt epi ou vle kenbe yo fre pou yon tan long epi jete yo nan frijidè ou. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Sa nòmal; li itil. Men, nan kèk ka, li pa yon bon lide, menm jan ak pòmdetè.

Refrijerasyon pòmdetè yo gate gou a. Tanperati frèt fè lanmidon pòmdetè an sik pi vit pase tanperati nòmal epi kidonk li pa bon lè li kwit.

Nan lòt men an, pòmdetè frijidè poze yon lòt danje. Sere pòmdetè nan frijidè a fè lanmidon yo tounen sik. Lè ekspoze a tanperati ki wo pandan fri oswa boulanjri, asid amine nan li reyaji avèk sik la, sa ki lakòz yon pwodui chimik danjere yo rele akrilamid yo fòme.

Rechèch syans te klase Acrylamide nan mitan karsinojèn (kansè-sa ki lakòz).

Sijè a avètisman an pi wo a, nenpòt ki kalite pòmdetè anvan tout koreksyon tankou Blan, Wouj, Yukon Gold oswa patat ka dire 2-3 semèn nan frijidè a.

Nan lòt men an, pòmdetè griye oswa Fries franse ka sèlman dire 1-2 jou nan frijidè a.

Pòmdetè kwit ak kwit nan fou ka dire 5-7 jou nan frijidè a, ak pòmdetè kraze sèlman 3-4 jou. (Konbyen tan pòmdetè dire)

iii. Konbyen tan pòmdetè dire nan tanperati a gadmanje / chanm?

Ou se pwobableman mande konbyen tan li pran pou tou de kwit ak kwit pòmdetè yo dwe nan frijidè. Oke, sa a ki jan pi depo k ap pase. Pòmdetè yo pi byen estoke nan etajè gadmanje a si tanperati chanm lan pa wo tankou nan sezon ete ekstrèm. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Kèlkeswa kalite pòmdetè ou, tankou Blan, Wouj, Sweet oswa Yukon Gold, yo ka siviv pou apeprè 2-3 mwa si tanperati a yon ti kras pi cho pase frijidè a ak pi frèt pase tanperati nòmal chanm lan. 50-60 ° F - ideyal pou depo.

Trè enteresan tranche, kwit oswa pòmdetè kraze pa pral dire pi lontan pase kèk èdtan nan tanperati chanm si li cho deyò.

Isit la nan yon kesyon sou konbyen tan yon sòs salad pòmdetè dire? Nan resèt la sòs salad pòmdetè, se pa sèlman pòmdetè, men tou mayonèz, ze, vinèg, zonyon, moutad ak lòt engredyan yo te ajoute. Nan lòt mo, depi li se yon melanj, li ka dire 2-3 èdtan nan tanperati chanm ak 3-5 jou si yo estoke nan frijidè a. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Pi bon fason nan magazen pòmdetè pou yon tan long

mwen. Mete nan yon ti kras fre kote

Yon etid konkli ke estoke pòmdetè nan yon ti kras tanperati frèt ogmante lavi etajè li yo plis pase kat fwa. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Yon ti kras pi cho pase frijidè vle di tanperati ki pi fre pase tanperati chanm. Paske nan tanperati chanm, jèrm kòmanse fòme, ki se premye siy deteryorasyon. Tanperati ideyal la se ant 6-10 ° C.

Selon yon rechèch, kontni fenolik ak aktivite antioksidan nan pòmdetè rete pi wo nan depo frèt nan tanperati modere, menm pi wo pase nan moman rekòt la. (Konbyen tan pòmdetè dire)

ii. Kenbe yo nan limyè ki ba endirèk

Youn nan metòd tradisyonèl yo nan estoke pòmdetè te nan magazen yo nan fè nwa a. Sere nan fè nwa a anpeche yo vin vèt men lakòz twòp pouse, espesyalman nan zòn cho, plenn ak kotyè. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Yon metòd modèn devlope pa Sant lan pòmdetè Entènasyonal nan Perou te difize limyè (endirèk) ak vantilasyon apwopriye. Nan metòd sa a, pòmdetè yo mete yo nan kouch mens kote limyè endirèk ak lè ka fasilman rive jwenn yo.

Se konsa, pwochenn fwa ou achte plis pòmdetè epi ou vle estoke yo pou jou kap vini yo, estoke yo nan etajè gadmanje ou, nan yon veso Airy kote tanperati a pa twò wo ni twò ba, ak ki kote imidite se pi piti a. Paske san bon vantilasyon, imidite yo lage pral pèmèt bakteri yo grandi. (Konbyen tan pòmdetè dire)

iii. Pa lave sof si ou pare pou itilize li

Youn nan erè manman yo souvan fè se lave pòmdetè yo le pli vit ke yo rive nan etajè gadmanje nou yo paske yo sanble trè labou. Malgre ke lave retire pifò résidus pestisid nan legim, sa a se yon miskonsepsyon. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Li pi bon pou netwaye li ak yon twal sèk olye ke kenbe li tou pre dlo. Sinon, dlo a ap lakòz chanpiyon an grandi imedyatman apre depo. (Konbyen tan pòmdetè dire)

iv. Kenbe li separe de lòt manje

Sonje lè manman ou te mande ou pa mete pòm nan frijidè a? Poukisa? Paske pòm lage gaz etilèn, ki melanje ak asyèt lòt ak kreye yon gou etranj nan yo. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Menm jan an tou, lè estoke pòmdetè, li pi bon pou pa mete yo akote zonyon yo, ak fwi tankou pòm oswa jèrm ap kòmanse fòme.

Nan lòt mo, li pa rekòmande nan magazen tou pre fwi mi ak legim. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Facts eleman nitritif nan pòmdetè

Sa yo se yon gade zwazo a eleman nitritif prezan nan pòmdetè

Yon pòmdetè gwosè mwayen: dyamèt 2.5-pous (213g)
Total Kalori = 163
Enèji = 686 kd
Kalsyòm	25.6mg
idrat kabòn	37.3g
Kolestewòl	0
grès	0.192g
Fib	4.47g
Manyezyòm	49mg
Fosfò	121mg
potasyòm	890mg
Pwoteyin	4.37g
Sodyòm	12.8mg
lanmidon	32.6g
Sik	1.75g
Vitamin B-6	0.635mg
Vitamin C	42mg

Eleman nitritif ki pèdi nan depo, kwit manje ak pwosesis pòmdetè

mwen. Èske Depo Afekte Valè Eleman nitritif nan pòmdetè?

Kantite ki pi wo nan eleman nitritif yo jwenn nan pòmdetè frèch rekòlte ke yo kwit san po a. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Depo gen tandans ogmante konsantrasyon piridoksin lan. Si w ap prepare li lakay ou nan kwizin ou, pòmdetè ki estoke yo ta dwe depreferans bouyi oswa vapè pou pèmèt yo kenbe kantite maksimòm Vitamin.

Depo lakòz pòmdetè yo pèdi 50% nan asid ascorbic yo (vitamin C) pandan y ap pa gen okenn chanjman nan nivo Azòt remake. (Konbyen tan pòmdetè dire)

ii. Kijan kwit manje a afekte valè eleman nitritif pòmdetè yo?

Pèt eleman nitritif depann sou metòd pou kwit manje ki te swiv la. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Eleman nitritif ki pèdi nan fri franse ak pòmdetè kwit nan fou yo pi piti; epi li ekivalan a pòmdetè bouyi san penti kap dekale. (Konbyen tan pòmdetè dire)

iii. Kouman pwosesis afekte valè eleman nitritif pòmdetè a?

Pwosesis afekte vitamin yo nan pòmdetè, men li pa vle di ke pwosesis lakòz yo pèdi tout eleman nitritif yo.

Pou egzanp, pòmdetè kri ak bouyi gen eleman nitritif pi plis pase yon kantite lajan ki sanble trete nan flak. Pou rezon sa a, manifaktirè yo bezwen ajoute plis rapèl sistèm iminitè yo tankou vitamin C.

Pwodwi pòmdetè trete gen pi gwo kantite sodyòm, akrilamid ak grès. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Konklizyon:

Tankou lòt legim, pòmdetè gen yon lavi etajè. Faktè miltip detèmine ki metòd depo ki apwopriye yo. Men, yon sèl bagay se pou asire w, li pa an sante nan magazen pòmdetè anvan tout koreksyon nan frijidè a oswa frizè san okenn pwosesis oswa geri. (Konbyen tan pòmdetè dire)

Epitou, pa bliye peny / makè ak vizite nou an blog pou plis enfòmasyon enteresan men orijinal yo.