Tradisyonèl Ratatouy Recipe 2022

Konsènan ratatouy Nicoise:

Ratatouy (/ ˌRætəˈtuːi /RAT-ə-TOU-ee, Franse: [ʁatatuj] (koute); Occitan: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (koute)) se yon franseProvencal plat nan konpòtelegim, ki soti nan Nice, epi pafwa refere yo kòm ratatouy niçoise (Franse: [niswaz]). Resèt ak tan pou kwit manje diferan anpil, men engredyan komen yo enkli tomat, lay, zonyon, kourte (zukèini), Berejèn (berejenn), kapsik (klòch pwav), ak kèk konbinezon de vèt vèt remèd fèy komen nan rejyon an.

Orijin

Mo a ratatouy sòti nan la Occitan ratatolha epi li gen rapò ak franse a ratouiller ak tatouiller, fòm espresif nan vèb la touiller, sa vle di "brase". Soti nan fen 18tyèm syèk la, an franse, li senpleman endike yon bouyon koryas. Ratatouy la modèn - tomat kòm yon fondasyon pou sote lay, zonyon, kourjèt, Berejèn (berejenn), klòch pwav, marjolèn, fenouy ak Basil, Oswa Fèy lorye ak tim, oswa yon melanj de remèd fèy vèt tankou Remèd fèy Provence - pa parèt nan ekri an lèt detache jiskaske c. 1930.

preparasyon

Gadyen legal laekriven manje ak bwè, Sou entènèt jwèt Felicity Cloake, te ekri nan 2016 ke, konsidere orijin relativman resan ratatouy la (li te premye parèt an 1877), gen yon gwo varyete metòd preparasyon pou li. La Larousse Gastronomique reklamasyon "dapre purist yo, diferan legim yo ta dwe kwit separeman, Lè sa a, konbine epi kwit dousman ansanm jiskaske yo rive jwenn yon konsistans lis, krèm", se konsa ke (dapre prezidan komite Larousse la). Joel Robuchon) “Chak [legim] pral gen yon bon gou poukont li.” (ratatouy nikoz)

Asyèt ki gen rapò

Asyèt menm jan an egziste nan anpil kuizin. Men sa yo enkli: ratatouy (Castilian-Manchego, Espay), samfaina (Catalan, Espay), tombet (Majork), ciambotta, kaponata ak Peperonata (Itali ak Tinizi), briám ak tourloú (greek), slapdash ak divès kalite (turkish), ajapsandali (georgian), lecsó (hungarian), ghiveci (romanian) Ak zaalouk (Mawoken). Diferan pati nan Kontinan Endyen an gen vèsyon pwòp yo nan bouyon legim sezon fredi. Gujarat fè undhiyu, Pradesh aviaire, ak Bengal shukto. Konfite byaldi ka konsidere kòm varyasyon nan plat la.

Si ou ap chèche pou yon resèt ratatouy tradisyonèl yo pote franse cuisine Provençal sou tab dine ou, ou te jwenn li. Ratatouy se pa sèlman yon plat ki an sante ak remoute kouraj, li se tou trè fasil fè, menm pou yon debutan nan kwizin nan.

Resèt orijinal la pa gen okenn vyann oswa pwason, sa ki fè ratatouy apwopriye pou vejetalyen tou.

Nan atik sa a, ou pral aprann sou orijin nan plat la, ranpli lis la engredyan ak aprann sou pwosesis preparasyon an. Epitou, mwen pral pataje kèk konsèy sou preparasyon ak sèvi. (ratatouy Nicoise)

Ki sa ki Ratatouy?

Ratatouy se yon plat pi popilè nan rejyon Provence an Frans. Se rejyon an li te ye pou bèl peyizaj li yo ak manje bon gou ak diven, espesyalman ven rose. Cuisine provensal se senp epi li sèvi ak engredyan fre, sezonye. Sa a se sa ki ba li yon gou Mediterane. Remèd fèy sovaj konplete legim sezon ak kreye yon amoni vèrtijineuz nan gou. (Ratatouy Nicoise)

Ratatouy se aktyèlman yon bouyon legim e li te kreye pou selebre ak remèsye kiltivatè yo. Fwi yo nan travay yo enkli nan plat la, ak resèt la gen anpil varyasyon. Souvan ou pral vin nan tout berejenn, zonyon, zukèini ak lòt legim ak remèd fèy.

Plat la pafwa yo rele ratatouy Nicoise lè li gen kapr, Nicoise oswa oliv Kalamata.

Sepandan, yon dwe pou resèt la se pwosesis la pou kwit manje dousman. Li pèmèt engredyan yo melanje byen epi kreye yon amoni frape nan gou rekonfòte.

Akòz engredyan ki an sante ak fre li yo, ratatouy se nan meni an nan moun ki vle pèdi pwa nan yon fason ki an sante. Epitou, repa a byen balanse ak yon gwo chwa pou vejetalyen ak vejetaryen paske li gen tout eleman nitritif benefisye yo.

Rasin non plat la se touiller vèb fransè a. Vèb la vle di melanje. Pandan ke kèk ka diskite ke non an reprezante metòd ki kòrèk la nan kwit manje, nou pral bwa nan resèt tradisyonèl la ak metòd pou kwit manje. (Ratatouy Nicoise)

Èske ratatouy se yon plat prensipal?

Ou ka manje ratatouy kòm yon kou prensipal, menm jan kiltivatè yo te fè nan tan lontan an. Sepandan, sèjousi ratatouy se plis nan yon plat ak se sèlman konbine avèk pasta, diri, pwason oswa pwodwi poul kòm yon kou prensipal la.

Gade videyo sa a pou plis enfòmasyon:

Resèt tradisyonèl ratatouy

Kisa ou bezwen:

Koupe tablo
Kouto byen file oswa elikoptè legim
lay masher
gwo twou san fon marmite
bòl pou melanje engredyan
Plato

Table of Contents

Zonyon
Lay
tomat fre
Kourèt
Wouj ak vèt klòch pwav
kalbas jòn
Berejèn
lwil oliv
Vinèg
Sèl
Pwav
Remèd fèy fre oswa sèk nan Provence
Basil

Mwayèn tan pou kwit manje: Youn ak yon mwatye a de zè de tan (ratatouy Nicoise)

Gade videyo sa a pou plis enfòmasyon:

Kòman yo fè zèb ou de Provence pou ratatouy?

Si ou pa gen magazen ki te achte remèd fèy séchage nan Provence, ou ka fè yo lakay ou ak engredyan ki apwopriye yo. Epis santi bon yo esansyèl pou ratatouy ou a gou otantik franse. (Ratatouy Nicoise)

Men sa w ap bezwen:

• Epis moulen
• Bol pou melanje engredyan yo
• Veso ki gen yon kouvèti

Engredyan:

• Grenn fenouy - 1 gwo kiyè
• Seche èstragon - 1 gwo kiyè
• Chervil sèk - 1 ti kiyè
• Marjolèn sèk - 3 gwo kiyè
• Rosemary sèk - 2 gwo kiyè
• Sèk ete bon plat - 3 gwo kiyè
• Sèk rekòt pye mant - 1 ti kiyè
• Lavand sèk - 1 ti kiyè
• Basil sèch - 1 gwo kiyè
• Sèch tim - 1/4 tas

Kòmanse pa fanm k'ap pile grenn fenouy ak Rosemary nan moulen an. Add engredyan yo tè nan yon bòl epi ajoute remèd fèy ki rete yo ak epis santi bon nan bòl la. Melanje jiskaske tout bagay byen melanje epi estoke yo nan yon veso ki gen yon kouvèti. Ou pral jwenn ase séchage pou asyèt ratatouy plizyè. (Ratatouy Nicoise)

Ki jan yo chwazi engredyan yo?

Ratatouy se pi bon lè prepare soti nan legim fre sezon an. Pou egzanp, tomat ete muri nan solèy la pral ajoute yon gou espesyal fre nan plat la, men si ou se soti nan sezon, ou ka chwazi-wo kalite tomat nan bwat.

Lè w ap chwazi berejenn, eseye jwenn legim jèn ak fèm. Po a ta dwe tou sansib. Pa sèvi ak obèjin fin vye granmoun ak eponj, yo souvan gra epi yo ka gou anmè.

Chèche tou pou jenn kalbas ak kalbas jòn. Legim fin vye granmoun yo pral difisil sou deyò a ak eponj sou andedan an.

Berejenn ta dwe tou jenn, mens ak fèm, ak po a sansib ase yo vle manje l '. Evite obèjin grès, fin vye granmoun ak eponj, yo pral ruine tout efò ou yo. (Ratatouy Nicoise)

Ki jan yo Koupe Engredyan?

Ratatouy tradisyonèl la gen moso legim gwosè mwayen olye pou yo ti. Sa a pral asire ke chak engredyan konsève fòm li yo ak gou diferan. Si ou koupe legim an ti kib, kèk ka twò kwit epi pèdi fòm yo pandan pwosesis la.

Eseye koupe legim respire ak apeprè menm gwosè a; sa a pèmèt ou jwenn plis legim sou yon fouchèt men yo toujou jwenn yo konnen engredyan yo. Gwosè a nan yon flit chanpay pouvwa dwe pi bon. (Ratatouy Nicoise)

Preparasyon Ratatouy Tradisyonèl - Gid Etap-pa-Etap

Kounye a ke ou gen tout bagay pare, li lè ou kwit manje. Mwen rekòmande pou prepare tout bagay anvan ou kòmanse kwit manje paske resèt la pral pi fasil yo swiv. E menm chèf ki gen eksperyans pa koupe ak kwit manje an menm tan an!

Gade videyo sa a pou plis enfòmasyon:

etap 1

Ratatouy kòmanse ak zonyon. Se konsa, ou ka koupe yo an moso epi mete yo sou kote pandan w ap prepare lòt engredyan yo. Pou ratatouy tradisyonèl la, yo ta dwe griye pwav la. Lave epi seche piman ou yo.

Chofe fou a a 400 degre epi mete tout piman yo sou plato boulanjri nan plato a epi mete yo nan fou a. Griye piman tout antye fè yo swe, sansib, ak lafimen.

Apre 20 minit, vire piman yo avèk èd nan pensèt epi mete yo nan dife pou chofe fou a pou yon lòt 20 minit. Ou pral konnen piman ou yo fini si po a mou ak an gonfle epi piman yo te retresi yon ti kras.

Retire yo nan fou a, kite yo refwadi yon ti jan, kale yo, retire grenn yo, epi koupe piman yo an pati egal gwosè zonyon ak lòt legim.

Piman griye yo bon gou ak youn nan ke trik nouvèl yo nan fè ratatouy tradisyonèl yo. (Ratatouy Nicoise)

etap 2

Lè sa a, koupe zukèini yo, kalbas jòn ak berejenn epi mete yo sou kote.

Si ou gen tomat fre, sèvi ak yon filtè ak yon bòl yo retire grenn yo ak zo tomat yo. Kolekte dlo ki rete a nan yon veso apa. (Ratatouy Nicoise)

etap 3

Pwochen bagay la se prepare lay ou. Peel epi koupe po yo epi mete yo nan yon bòl apa. Vire fou a nan 375 degre. (ratatouy Nicoise)

etap 4

Add koupe zukèini jòn nan yon bòl epi vide lwil oliv, sèl ak pwav sou li. Sèvi ak men ou pou melanje tout bagay.

Repete pwosesis la ak berejenn nan yon bòl apa.

Pou ratatouy tradisyonèl la, fri zukèini yo ak berejenn jan ou ta ak klòch pwav la.

Mete legim yo sou yon fèy boulanjri epi mete yo nan fou a nan 375 degre pou apeprè demi èdtan. (Ratatouy Nicoise)

etap 5

Pandan ke berejenn yo ak zukèini jòn yo nan fou a, ou ta dwe mete anpil lwil oliv nan chodyè a epi yo kòmanse kwit manje zonyon ou. Chwazi yon gwo, gwo twou san fon kote ou fè plan yo kwit manje plat la tout antye.

Ajoute sèl epi brase zonyon yo paske li pral ede zonyon yo lage ji yo. Fè li sou chalè medyòm pou zonyon yo pral tou dousman lage vapè yo, ki pral ajoute yon gou bèl.

Lè ou remake ke zonyon yo ap divilge ji yo, ogmante chalè a yon ti kras ak karamelize zonyon yo jiskaske yo limyè mawon. (Ratatouy Nicoise)

etap 6

Apre zonyon yo kwit, ajoute zukèini griye, berejenn ak piman. Melanje byen epi ajoute moso tomat yo san grenn tou pre ji tomat la. Brase ankò epi kwit pou kèk minit sou chalè medyòm. Asire w ke ou gen ase ji tomat pou kouvri tout engredyan yo epi anpeche li boule pita.

Lè sa a, li lè yo ajoute lay ou ak kondiman. Kòmanse ak kèk remèd fèy ou te prepare pi bonè, ajoute jis sèl ak pwav an premye.

Pote engredyan yo nan yon bouyi sou chalè medyòm pou evite boule. (Ratatouy Nicoise)

etap 7

Kounye a se tan pou w vin anpenpan. Pratike Etuvee, yon teknik pou kwit manje ki fondamantalman kouvri chodyè a ak yon kouvèti, men se pa totalman. Asire w ke kouvèti a pa konplètman kouvri po a pou imidite a ka chape. (ratatouy Nicoise)

etap 8

Kite tout engredyan yo kwit manje pou apeprè inèdtan sou chalè medyòm. Moso yo zukèini ak berejenn yo ta dwe yon ti kras mou, men kwit respire epi yo pa sansib. Ou ta dwe toujou kapab fouchèt yo. (Ratatouy Nicoise)

Lè ratatouy ou a pare, kite l fre lannwit lan. Tradisyonèlman, ratatouy prepare jou a anvan, men kite li fre lannwit lan amelyore gou engredyan yo. Add kèk vinèg ranfòse gou nan lwil oliv ak ji tomat anvan ou pare yo manje. Add remèd fèy yo nan rejyon an, melanje engredyan yo ak chalè anvan ou sèvi yo.

Ou ka sèvi ratatouy frèt ak pen tou. (Ratatouy Nicoise)

Resèt ratatouy - Varyasyon

Anplis diferan teknik koupe, kèk chèf tou vini ak vèsyon pwòp yo nan ratatouy. Gen kèk defann kwit manje tout engredyan yo ansanm, pandan ke lòt moun prefere kwit legim yo separeman epi konbine yo nan fen an. (Ratatouy Nicoise)

Resèt la ratatouy tradisyonèl mande pou klòch pwav la, zukèini ak berejenn yo dwe griye separeman ak Lè sa a, tou dousman kwit ansanm. Nan fason sa a, gou yo pral piti piti rantre, evantyèlman reyalize yon gou inik. Li se Inposibl kwit tout engredyan yo separeman, men agiman an ki jis se ke chak legim ap kenbe gou orijinal li yo.

Men, si ou vle yon repa tradisyonèl Provencal, kwit engredyan yo nan yon gwo po, kòmanse ak zonyon yo epi piti piti ajoute engredyan ki rete yo. (Ratatouy Nicoise)

Kèk resèt sijere melanje engredyan yo fre nan po a, kouch yo ak ji tomat, epi mete yo nan dife pou chofe fou a. Pandan ke li ka sanble tankou yon fason pratik yo prepare plat la, rezilta a se pa yon marmite tankou ratatouy se, men yon bagay diferan. Ou menm tou ou riske jwenn legim kolan ak gate gou a ak prezantasyon nan ratatouy ou.

Finalman, ou ka jwenn yon bèl prezantasyon ratatouy sou medya sosyal, ki sijere koupe engredyan yo an ti tranch epi aliyen yo nan po a pou jwenn yon repa vivan. Pandan ke li sanble bèl, tranch yo mens yo fasil kwit manje epi ou pa pral jwenn yon marmite ratatouy. Olye de sa, ou pral jwenn legim squishy ak yon foto bèl pou kont Instagram ou. (Ratatouy Nicoise)

Gade videyo sa a pou konnen plis:

Top 3 fason yo sèvi ratatouy

Ratatouy se tradisyonèlman sèvi ak diri bouyi oswa vyann.

Sepandan, gen twa fason kreyatif fè yon ratatouy kòmansman repa ou - manje maten, manje midi oswa dine! (ratatouy Nicoise)

Ide Dejene

Si ou gen kèk rès ratatouy, pa jete yo. Olye de sa, fè yon omlèt jan ou konn fè l epi vide rès ratatouy yo sou li. Likid yo pral fè omlèt la juicy ak konbinezon an pral yon dejene remoute kouraj ak an sante pafè yo kòmanse yon jou enkwayab. (Ratatouy Nicoise)

Lide Manje midi

Ratatouy pè pafètman ak poul griye epi ou pa bezwen anpil gani plat la. Gri poul la epi mete yon kwiyere kwizin nan ratatouy sou plak la. Top li koupe ak poul griye ak vwala - ou jis te fè yon repa sante ki gen tout pwoteyin, vitamin ak fib ou bezwen kenbe ou kouran pou tout rès jounen an.

Ratatouy gou pi byen si ou prepare li yon jou davans epi li ka rete fre pandan plizyè jou nan frijidè a. Nan denmen, ou ka sèvi ak pwason ak pòmdetè bouyi, diri oswa ratatouy. (Ratatouy Nicoise)

Lide Dine

Kòm yon ranpli pou krèp, ou ka itilize ratatouy. Sèvi ak yon krepye, ou ka fasilman fè krèp nan ze farin frans, ak lèt ​​oswa achte yo nan magazen an. Chofe ratatouy ou epi ranpli krèp yo avèk li.

Krèp ratatouy yo se jwe fent la pafè ba l manje timoun legim an sante. Gani krèp yo ak tomat Cherry ak Basil fre, timoun ou yo ap renmen li. (Ratatouy Nicoise)

Ratatouy ankourajan - Healthy ak fasil fè plat fanmi an

Ratatouy pi fasil pou prepare pase pwononse epi ou pral byen vit aprann ki jan fè li. Gou yo nan sa a plat sante depann sou fraîcheur nan engredyan yo, epi ou pral byen vit vin abil nan chwazi legim ki pi bon pou ratatouy ou.

Li se yon plat versatile ki ka sèvi ak anpil lòt engredyan. Bouyon ratatouy se yon bon fason pou débutan yo konnen cuisine franse epi pote yon gou Mediterane nan plak yo!

Si ou te renmen resèt tradisyonèl mwen an, tanpri konsidere senpati li epi pataje li avèk zanmi ou ak fanmi pa gen pwoblèm ladrès pou kwit manje yo! Ratatouy fasil pou fè e menm débutan ka reyisi!

Eske ou janm fè ratatouy lakay ou? Kouman li te ye?

Epitou, pa bliye peny / makè ak vizite nou an blog pou plis enfòmasyon enteresan men orijinal yo. (Ratatouy Nicoise)

Ki gen rapò:

20 kado etranj pou pi etranj zanmi w an 2021

Nwa Shepherd Alman chen Apperans, Konpòtman, ak Temprament Gid

22 Flè Ble Ou Pral Rayi Pouw Pa Konnen Anvan

10 sekrè sou te Cerasee ki pa janm te revele pou 50 ane ki sot pase yo.

Èske chat ka manje leti - Èske li bon oswa move?