Sous Vide Corned Beef - Tradisyonèl Dish St Patrick a

Konsènan Manje ak Sous Vide Corned Beef:

Manje se nenpòt sibstans ki konsome bay nitrisyonèl sipò pou yon òganis. Manje anjeneral nan plant, bèt or chanpiyon orijin, epi li gen esansyèl eleman nitritif yoYo, tankou idrat kabòn, grès, pwoteyin, vitamin, Oswa mineral. Sibstans lan se vale pa yon òganis ak asimile pa òganis lan selil yo bay enèji, kenbe lavi, oswa ankouraje kwasans. Diferan espès bèt gen diferan konpòtman manje ki satisfè bezwen inik yo metabolis, souvan evolye yo ranpli yon espesifik nich ekolojik nan kontèks espesifik jewografik.

Omnivò imen yo trè adaptab epi yo te adapte yo jwenn manje nan anpil ekosistèm diferan. Istorikman, moun sekirite manje nan de metòd prensipal: lachas ak rasanbleman ak agrikilti. Kòm teknoloji agrikòl ogmante, imen rete nan mòd agrikilti ak rejim ki gen fòm pa opòtinite agrikilti nan jewografi yo.

Diferans jeyografik ak kiltirèl te mennen nan kreyasyon anpil kwizin ak art gastronomik, ki gen ladan yon etalaj lajè de engredyan, remèd fèy, epis santi bon, teknik, epi asyèt. Kòm kilti yo te melanje nan fòs tankou komès entènasyonal ak globalizasyon, engredyan yo te vin pi lajman disponib pi lwen pase orijin jeyografik ak kiltirèl yo, kreye yon echanj kosmopolit nan tradisyon manje diferan ak pratik.

Jodi a, majorite nan la enèji manje tout tan-ogmante popilasyon nan mond lan se apwovizyone pa endistriyèl la endistri manje, ki pwodui manje ak agrikilti entansif epi distribye li nan konplèks pwosesis manje ak distribisyon manje sistèm yo.

Sistèm sa a nan agrikilti konvansyonèl konte anpil sou konbistib fosil, ki vle di ke sistèm nan manje ak agrikòl se youn nan la gwo kontribitè nan chanjman klima, responsab pou otan ke 37% nan total enfimyè gaz émissions. Adrese a entansite kabòn nan la sistèm manje ak fatra manje yo mezi diminisyon enpòtan nan repons mondyal la nan chanjman nan klima. (Sous Vide Corned Beef)

Sistèm nan manje gen enpak siyifikatif sou yon pakèt domèn lòt pwoblèm sosyal ak politik ki gen ladan: dirab, byolojik divèsite, ekonomi, kwasans popilasyon an, rezèv dlo, epi aksè a manje. A dwa pou manje se yon dwa imen sòti nan la Kontra Entènasyonal sou Dwa Ekonomik, Sosyal ak Kiltirèl (ICESCR), rekonèt "dwa a nan yon estanda adekwat nan lavi, ki gen ladan bon jan manje", osi byen ke "fondamantal dwat yo dwe gratis nan grangou". (Sous Vide Corned Beef)

Poutèt dwa fondamantal sa yo, sekirite alimantè se souvan yon priyorite aktivite politik entènasyonal; pa egzanp Devlopman Dirab Objektif 2 "Zero grangou" vle di ke yo elimine grangou pa 2030. sekirite manje ak sekirite alimantè yo kontwole pa ajans entènasyonal tankou Asosyasyon Entènasyonal pou Pwoteksyon Manje, Mondyal Resous Enstiti, Pwogram Manje Mondyal la, Òganizasyon Manje ak Agrikilti, epi Konsèy Entènasyonal Enfòmasyon sou Manje, epi yo souvan sijè a règleman nasyonal pa enstitisyon, tankou la Administrasyon Manje ak Medikaman nan Etazini. (Sous Vide Corned Beef)

Definisyon ak klasifikasyon

Manje se nenpòt sibstans ki konsome bay nitrisyonèl sipò pou yon òganis. Li ka anvan tout koreksyon, trete oswa formul epi li se boule oral pa bèt pou kwasans, sante oswa plezi. Manje sitou konpoze de dlo, lipid, pwoteyin ak idrat kabòn. Mineral (egzanp sèl) ak sibstans ki sou òganik (egzanp vitamin) ka jwenn tou nan manje. (Sous Vide Corned Beef)

Manje ka klase nan divès fason, swa pa kontni ki gen rapò oswa pa ki jan manje a trete. Nimewo a ak konpozisyon nan gwoup manje ka varye. Pifò sistèm gen ladan kat gwoup debaz ki dekri orijin yo ak relatif fonksyon nitrisyonèl: Legim ak fwi, sereyal ak pen, letye, ak vyann. 

Etid ki gade nan kalite rejim alimantè souvan gwoup manje nan grenn antye / sereyal, grenn rafine / sereyal, legim, fwi, nwa, legum, ze, pwodwi letye, pwason, vyann wouj, vyann trete, ak bwason sik-sikre. La Òganizasyon Manje ak Agrikilti ak Organizasyon Mondyal pou Lasante itilize yon sistèm ki gen diznèf klasifikasyon manje: sereyal, rasin, pulsasyon ak nwa, lèt, ze, pwason ak kristase, vyann, ensèk, legim, fwi, grès ak lwil, bagay dous ak sik, epis santi bon ak kondiman, bwason, manje pou itilizasyon nitrisyonèl. , aditif manje, asyèt konpoze ak ti goute bon plat. (Sous Vide Corned Beef)

Sous manje

Pifò manje gen orijin li nan plant yo. Gen kèk manje ki sòti dirèkteman nan plant yo; men menm bèt yo itilize kòm sous manje yo leve soti vivan nan manje yo manje ki sòti nan plant yo. Sereyal grenn se yon manje diskontinuèl ki bay plis enèji manje atravè lemond pase nenpòt lòt kalite rekòt. Mayi (mayi), ble, epi diri – nan tout varyete yo – konte pou 87% nan tout pwodiksyon grenn atravè lemond. Pifò nan grenn ki pwodui atravè lemond yo bay bèt yo manje. (Sous Vide Corned Beef)

Gen kèk manje ki pa soti nan sous bèt oswa plant gen ladan divès kalite manjab fongis, espesyalman dyondyon. Chanpiyon ak anbyen bakteri yo itilize nan preparasyon an nan fèrmante ak marinated manje tankou ledven pen, bwason alkolik, fwomaj, kornichon, kombucha, epi yogout. Yon lòt egzanp se ble-vèt alg tankou spirulina.^[13] Sibstans inòganik tankou sèl, bikabonat ak krèm nan tartr yo itilize pou konsève oswa chanje chimikman yon engredyan. (Sous Vide Corned Beef)

Plant yo

Anpil plant ak pati plant yo manje kòm manje ak anviwon 2,000 espès plant yo kiltive pou manje. Anpil nan espès plant sa yo gen plizyè diferan cultivar.

Grenn nan plant yo se yon bon sous manje pou bèt, ki gen ladan moun, paske yo gen eleman nitritif ki nesesè pou premye kwasans plant la, ki gen ladan anpil grès sante, tankou grès omega. An reyalite, majorite nan manje konsome pa èt imen yo se manje ki baze sou grenn. Grenn manjab gen ladan sereyal (mayi, ble, diri, ak sere), legum (pwa, pwa yo, lantiy, Et cetera), ak nwa. Lwil oliv yo souvan bourade yo pwodwi lwil rich - tounesòl, len, kolza (Ki gen ladan Lwil kanola), wowoli, Elatriye

Grenn yo tipikman wo nan grès enstore epi, nan modération, yo konsidere kòm yon manje sante. Sepandan, se pa tout grenn ki manjab pou moun. Gwo grenn, tankou sa yo ki soti nan yon sitwon, poze yon danje toufe, pandan y ap grenn soti nan Seriz ak pòm genyen syanid ki ta ka pwazon sèlman si konsome nan gwo komèsan. Zwazo yo tou byen li te ye pou manje sou grenn (pou plis enfòmasyon, gade grenn zwazo). (Sous Vide Corned Beef)

Fwi se ovè yo matrité nan plant yo, ki gen ladan grenn yo nan. Anpil plant ak bèt genyen koevòl tankou ke fwi yo nan ansyen an se yon sous manje atire lèt la, paske bèt ki manje fwi yo ka èkskrete grenn yo kèk distans lwen. Bèt ki manje fwi yo li te ye tankou frugivore. Youn nan relasyon coevolutionary sa yo enplike primates, ki moun ki prensipalman frugivorous. Fwi, Se poutèt sa, fè moute yon pati enpòtan nan rejim yo nan pifò kilti. Gen kèk fwi botanik, tankou tomat, joumou, epi berejenn, yo manje tankou legim. (Pou plis enfòmasyon, gade lis fwi.) (Sous Vide Corned Beef)

Legim se yon dezyèm kalite matyè plant ki souvan manje kòm manje. Men sa yo enkli legim rasin (pòmdetè ak kawòt), anpoul (zonyon fanmi), legim fèy (epina ak leti), legim souch (Banbou lans ak aspèj), Ak enfloresans legim (Aticho glòb ak bwokoli ak lòt legim tankou chou or chou). (Sous Vide Corned Beef)

bèt

Bèt yo itilize kòm manje swa dirèkteman oswa endirèkteman pa pwodwi yo pwodwi. vyann se yon egzanp yon pwodwi dirèk yo te pran nan men yon bèt, ki soti nan nan misk sistèm oswa soti nan ògàn yo (abati).

Pwodwi manje ki te pwodwi pa bèt gen ladan yo lèt ki te pwodwi pa glann mamè, ki nan anpil kilti bwè oswa trete nan letye pwodwi (fwomaj, bè, elatriye). Anplis de sa, zwazo ak lòt bèt kouche ze, ki souvan manje, ak myèl pwodui siwo myèl, yon redwi Nectar soti nan flè, ki se yon edulkoran popilè nan anpil kilti. Kèk kilti konsome san, pafwa nan fòm lan nan sosis san, kòm yon epesan pou sòs, oswa nan yon geri, sale fòm pou moman mank manje, ak lòt moun itilize san nan bouyon tankou lapen jugged. (Sous Vide Corned Beef)

Gen kèk kilti ak moun ki pa konsome vyann oswa pwodwi manje bèt pou rezon kiltirèl, dyetetik, sante, etik, oswa ideolojik. Vejetaryen chwazi renonse manje ki soti nan sous bèt nan diferan degre. vejetalyen pa konsome okenn manje ki genyen oswa ki genyen engredyan soti nan yon sous bèt.

Adiltere manje

Adiltè se yon tèm legal ki vle di ke yon pwodwi manje pa satisfè nòm legal yo. Yon fòm adiltè se yon adisyon yon lòt sibstans nan yon atik manje yo nan lòd yo ogmante kantite a nan atik manje a nan fòm anvan tout koreksyon oswa fòm prepare, ki ka lakòz pèt la nan bon jan kalite aktyèl nan atik manje. Sibstans sa yo ka swa atik manje ki disponib oswa atik ki pa manje. Pami vyann ak pwodwi vyann, kèk nan atik yo itilize pou adiltè se dlo oswa glas, kadav, oswa kadav bèt lòt pase bèt la vle di yo dwe boule. (Sous Vide Corned Beef)

Brined vyann bèf kroustiyan anba molèr l ', kroustiyan, kroustiyan, kroustiyan, kroustiyan glann saliv, ji pikant li yo ki revitalize glann saliv yo se yon bagay nou tout pa ka jwenn ase nan. (Sous Vide Corned Beef)

Jou St Patrick sa a, jwi varyasyon ki pi bon plat kiltirèl sa a; sous vide ak bon plat bon plat. Sepandan, sètènman se pa yon repa ki fèt pou okazyon an nan kesyon an; Ou ka fè li nenpòt lè nan ane a, men gen yon relasyon pwofon ant vyann bèf corned ak Jou St Patrick a. (Sous Vide Corned Beef)

Isit la nan kontra a:

Poukisa se Corned Beef Manje nan Jou St Patrick a?

Li tout tounen nan Mwayennaj yo, lè vyann bèf te byen chè nan Iland ak vyann kochon te boule kòm yon rejim jeneral. Lè imigran Ilandè yo te vin nan Amerik, yo remake sitiyasyon opoze a. (Sous Vide Corned Beef)

Vyann kochon se te yon liks konpare ak vyann bèf, kidonk yo te tounen vyann bèf, pa sèlman vyann bèf; corned beef, paske li te gou anpil tankou chop kochon sale lakay. Se konsa, li te vin tounen yon tradisyon. (Sous Vide Corned Beef)

Epi depi Jou St Patrick a gen yon siyifikasyon relijye ak kiltirèl nan kè tout kominote Ilandè yo, yo fyè pou selebre li ak manje tradisyonèl yo. (Sous Vide Corned Beef)

Poukisa vyann bèf corned pè ak chou?

Rezon ki fè chou a te asosye ak vyann sa a bon gou se paske li te legim ki pi bon mache pou Ilandè yo nan Amerik nan epòk la. Epi se konsa li te ale jiska kounye a. (Sous Vide Corned Beef)

Jodi a, moun sèvi ak li nan diferan fason: koupe, kwense, koupe an gwo moso ak tranch.

Kounye a ke nou te rezime yon ti tan istwa tradisyon "asasen" sa a, ke nou sipoze anpil nan nou pa konnen, ann ale nan pi bon ak pi rapid metòd preparasyon li: Sous vide. (Sous Vide Corned Beef)

Ki sa ki Sous Vide

Li se yon teknik pou kwit manje nan ki manje yo kwit nan yon beny dlo nan yon tanperati konstan. Nan ka sa a, manje a, vyann bèf corn, yo mete nan yon sache ki byen fèmen epi kwit nan po a dlo pou tan an espesifye. (Sous Vide Corned Beef)

Paske nou ka jisteman kontwole tanperati a nan beny dlo a ak chalè a respire distribiye ant vyann lan, nou ka avèk presizyon predi rezilta yo. Anjeneral:

160-170^oF pou 10 èdtan: lis ak juicy

170-175^oF pou 8 èdtan: sansib ak pi sèk

175-185 ^o F pou 7 èdtan: kal

Si ou gen ase tan, ou ka mete beny dlo a nan 135 ^o F e menm kwit vyann lan tou dwat pou 24-48 èdtan. (Sous Vide Corned Beef)

Anplis Sous Vide, gen lòt fason pou fè corned beef. (Sous Vide Corned Beef)

Fason pou kwit manje Corned Beef?

1. Plato:

Lave pwatrin lan byen epi mete l nan yon gwo marmite plen ak dlo. Pote dlo a bouyi epi redwi chalè a. Ajoute epis santi bon ak legim jan ou vle epi kite l bouyi pou 3 èdtan. (Sous Vide Corned Beef)

2. Fou:

Apre w fin lave pwatrin lan, sèk li nèt epi mete l sou yon plak. Fwote ak yon pake séchage epi ajoute kèk dlo nan plat la anvan kouvri ak papye aliminyòm. Mete pwatrin lan nan fou a epi kwit nan 300-350 degre pou 2.5-3 èdtan. Apre w fin retire papye a, kwit pou yon lòt 15 minit. (Sous Vide Corned Beef)

3. Ralanti cuisinier:

Mete pwatrin lan nan yon chodyè dlo epi ajoute epis santi bon yo anvan kouvri l epi kwit sou chalè segondè pou 4-4.5 èdtan. (Sous Vide Corned Beef)

Poukisa ou ta dwe gen Sous Vide Corned Beef ak Chou sa a St Patrick a?

1. Li se yon ekspresyon tradisyonèl selebrasyon. Se tankou manje kodenn sou Jou Aksyon de Gras. Ou jwenn lide a, dwa?
2. Li se yon plat mouthwatering ak fasil-a-fè (si ou li atik la plen) epi li asire w ke ou niche dwèt fanmi ou yo.
3. Konbinezon sa a rich nan valè nitrisyonèl. Pandan ke bèf la corned anpile moute ak pwoteyin ak Vitamin B, chou se moun rich nan Vitamin C ak folik asid.
4. Ou kapab tou poste foto resèt ou a epi vin yon hit nan sèk medya sosyal ou a. (Sous Vide Corned Beef)

Sous vide corned beef tan ak tanperati

Tanperati a vle ak konbinezon tan pou nou se 180oF ak 9-10 èdtan. Sa a pral varye depann sou palè a pou chak moun, men yo te konbinezon sa a chwazi paske li bay yon souplesse, engredyan cuttable kòm byen ke bay ase tan pou epis santi bon yo penetre vyann lan respire.

Atik yo mande yo

1. Sous Vide machin:

Sa a se yon dwe. Pou fè sous vide corned beef, ou bezwen yon beny dlo chofaj ase serye pou kòmanse epi kenbe menm kouran chofaj nan tout chanm pou kwit manje a.

Pwoblèm nan ak istansil debaz se ke pafwa yo ka fè dlo a ozalantou vyann lan tèlman cho ke li sanble konplètman kwit sou deyò an. Sepandan, ase chalè pa rive nan mitan an.

Pwoblèm:

Ou fini ak yon bon gou kwout ekstèn, men yon enteryè mwatye kwit nan fou. Machin nan sous videyo pa pral kite sa rive.

2. Pre-brined pwatrin bèf corned

Si ou pote lakay ou yon vyann brut, li pral pran yon bon bout tan yo prepare corned vyann bèf. Fè enspeksyon makèt la epi achte tete vyann bèf nan sèl. Pifò mart ap ofri ou ak yon pake epis ansanm ak vyann bèf la. Pran sa tou.

Si ou pa satisfè ak rapò a epis nan vyann bèf la, voye epis santi bon yo ou vle sou li epi adousi vyann ak aparèy la ralantisman. Mèsi a lam asye li yo ki ka efektivman chire tisi yo konjonktif, li pèmèt tout epis santi bon ak gou antre fon nan vyann lan.

3. Sak hermetic

Yon lòt egzijans pou fè manje sous vide se yon sak depo manje. Sa yo se gwo sache plastik ki kapab itilize ankò ki pral kenbe vyann bèf corned ou. Si sele vakyòm sa yo pa disponib nan zòn ou an, ou ka sere boulon òdinè sache plastik / silikon lè l sèvi avèk mini aspiratè.

Fèy aliminyòm se yon lòt opsyon, men sa ba li yon gou konplètman diferan.

4. Konpetans

Sa a se yon opsyonèl gadjèt kwizin nan ka sa a, men yon dwe-gen otreman. Moun ki vle Seared vyann bèf la apre kwit manje ka transfere li nan soteuz la chofe a chalè medyòm ak kreye mak sa yo jòn ekstraòdinè.

Men, fè atansyon, paske ekspoze pwolonje ka boule kò ou ak devaliasyon efò long ou.

Sous Vide Corned Beef Recipe

Sèvi: 5-10 moun

Preparasyon:

1. Store-te achte corned vyann bèf (3-4 liv) anjeneral trè sale. Se poutèt sa, li se bon pratik yo mete l 'nan frijidè a, tranpe nan dlo, pou 15-24 èdtan.
2. Sezon vyann bèf la konplètman pa soupoudre yon pake séchage sou tèt oswa tendres li ak yon adousisan twal anvan ou mete l nan yon sache vakyòm.
3. Pote beny dlo a nan tanperati a vle.

Kwit manje:

1. Mete sak la vakyòm nan dlo a, mete kèk fèy Bay nan li epi kwit li plat pou 9-10 èdtan.
2. 1 èdtan anvan fen a, ajoute legim ki gen ladan kawòt ak koupe chou, epis santi bon siplemantè ak vinèg si ou vle epi kite l bouyi.
3. Apre kwit manje, retire legim yo ak vyann nan dlo a.

Sèvi:

7. Sèvi li ak moutad oswa sòs zanmann.

8. Koupe legim yo (kawòt ak pòmdetè) an ti moso epi gani vyann bèf la avèk yo.

9. Ou ka sèvi li tou ak Fries franse ak sòs tomat tomat.

Liy fen

Corned Sous Vide Beef pa janm vin vye. Li se ki gen orijin Ilandè, entérésan nan gou ak mou nan teksti.

Kòmantè ak foto nan plat la ou prepare ak sipriz nou.

Epitou, pa bliye peny / makè ak vizite nou an blog pou plis enfòmasyon enteresan men orijinal yo.